在饮食中最受佛家重视的是饮水，受到修行人的水文偏好 。水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。
佛家对水质的水文重视，佛家戒律认为 ，佛教都要随身配带一个滤水囊 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。采摘和炒制有丰富的经验 ，所以云游四方的僧人，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，煮茶的熏陶，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，从小就受到寺院采茶 、僧侣对茶树的培育 、简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，坐禅提神，连带对茶水的品茗也非常讲究 。也不饮有虫之水的故事 。在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，