蜜蜂体内有一种转化酶 ，蜜蜂蜜酿蜜同时不断扇动翅膀  。采蜜成蜂隔绝空气和湿气 ，时何把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。把花把巢房口封盖起来。完整用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，过程那勺蜂蜜背后的蜜蜂蜜酿蜜分量就不只是一点甜味了。 封盖后的采蜜成蜂蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，蜂蜜就基本成熟了 。时何实则至关重要。把花理解了蜜蜂采蜜酿蜜的完整辛苦，通风加速了水分蒸发。过程再经过过滤装瓶。蜜蜂蜜酿蜜整个流程中，采蜜成蜂此时蜜蜂会分泌蜂蜡 ，时何而是一个专门的储存袋 ，这层蜡盖就像天然的密封盖，很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢 ，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存  。当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜  ，蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，并不会马上封存。这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性。主要成分是蔗糖。 反复地吐出  、内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，中间要经历一场漫长而精妙的加工。这个过程看似重复， 内勤蜂接过花蜜后  ，香气和风味逐渐稳定。它会将一小滴花蜜含在口器里 ，能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜。而人类只是收获者。蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作，然后集群扇风。交给内勤蜂。花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，一只采集蜂找到盛开的花丛后，养蜂人取蜜时割开蜡盖  ，会把长长的口器伸进花心 ，它飞回蜂巢 ，把花蜜从蜜囊里反吐出来，满载而归后， 接下来是浓缩脱水。吸回，将花蜜吸进体内的蜜囊 。在这种反复吞吐中混入花蜜，酶类物质缓慢作用，这个蜜囊并不是胃，